Άρεσε στον Hunkar

1. Τρυπάμε τις μελιτζάνες σε 2-3 σημεία και τις ψήνουμε στο φούρνο. (Μπορείτε να το ψήσετε και στο μάτι της κουζίνας αν θέλετε).
2. Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες, παίρνουμε το λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε μέχρι να φύγει το νερό.
3. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο κομμένα σε κύβους και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα, μετά προσθέτουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και τις πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να φύγει το νερό.
4. Προσθέστε τόσο ζεστό νερό ώστε να καλύψει το κρέας κατά 2 εκατοστά.
5. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να ψηθεί σε σιγανή φωτιά.
6. Καθαρίζουμε τις ψητές μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε νερό με λεμόνι για 5 λεπτά.
7. Αφού στραγγίξουμε το νερό, το ψιλοκόβουμε.
8. Παίρνουμε το λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το αλεύρι μέχρι να πάρει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες, το γάλα και το αλάτι και ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε το τριμμένο τσένταρ και βγάζουμε το αγαπημένο από τη φωτιά.
9. Ας το πάρουμε σε ένα ζεστό πιάτο και το σερβίρουμε με σάλτσα κρέατος πάνω του. Καλή όρεξη.

Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία