Κέικ βουτύρου και προφιτερόλ

1. Τα ασπράδια αυγών χτυπάμε σε ένα γυάλινο μπολ (ειδικά γυάλινο) μέχρι να πήξουν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και το βραστό νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Ανακατεύονται οι κρόκοι και τα ασπράδια πολύ χτυπημένα, προσθέτουμε το γιαούρτι και το λάδι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
3. Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ και βανίλια, ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα και αδειάζουμε σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα ή με λαδόκολλα.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. (Προσέξτε να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, διαφορετικά το παντεσπάνι σας μπορεί να καταρρεύσει.)
5. Για να φτιάξετε μπαλάκια προφιτερόλ, το γάλα κρέμας, το αλεύρι, ο κρόκος αυγού και η ζάχαρη ανακατεύονται καλά και μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα. 1 φακελάκι σαντιγί παρασκευάζεται χτυπώντας με 1 ποτήρι γάλα, και προστίθεται στην κρυωμένη κρέμα και χτυπιέται με τη βοήθεια του μίξερ.
6. Βάζουμε λάδι και νερό στη φωτιά και βράζουμε.
7. Όσο βράζει, το αλεύρι αδειάζει αμέσως. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας.
8. Αφήνεται να κρυώσει. Τα αυγά προστίθενται ένα-ένα στην κρύα ζύμη και ζυμώνονται. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί με αντλία ζύμης ή με τη βοήθεια δύο κουταλιών γλυκού.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου. (Μην ανοίγετε το καπάκι για τουλάχιστον μισή ώρα μετά το σβήσιμο του φούρνου. Περιμένετε να κρυώσει. ) Έτοιμη κρέμα. Γεμίζεται σε μπαλάκια προφιτερόλ με αντλία κρέμας. (Αν δεν έχετε αντλία, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση και να τα γεμίσετε.)
10. Η κρέμα μεταφέρεται στη σόμπα και θερμαίνεται. Η σοκολάτα θρυμματίζεται και προστίθεται στην κρέμα και ανακατεύεται μέχρι να λιώσει.
11. Η κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή της συσκευασίας.
12. Το κρύο παντεσπάνι κόβεται σε δύο στρώσεις με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Οι στρώσεις του παντεσπάνι βρέχονται με λίγο γάλα. (Μπορεί να μην είναι απαραίτητο εάν το παντεσπάνι είναι πολύ μαλακό.)
13. Το 1/3 της έτοιμης κρέμας ζαχαροπλαστικής βανίλιας απλώνεται στην πρώτη στρώση.
14. Οι μπάλες προφιτερόλ τοποθετούνται τακτοποιημένα, χύνεται ζεστή σάλτσα σοκολάτας.
15. Είναι πασπαλισμένο με κομματάκια σοκολάτας και κουφέτα φυστικιών. Η άλλη στρώση παντεσπάνι είναι κλειστή πάνω της.
16. Τα πλαϊνά και η κορυφή του κέικ καλύπτονται με κρέμα βανίλιας. Διακοσμείται με προφιτερόλ πάνω στο οποίο περιχύνεται η σάλτσα σοκολάτας και τριμμένη σοκολάτα αν θέλουμε. Αφήνουμε να ξεκουραστεί όλο το βράδυ στο ψυγείο και σερβίρουμε.

Προφιτερόλ Πίτα με βουτυρόκρεμα Συνταγή με φωτογραφία