Κεμπάπ μελιτζάνας

1. Πρώτα από όλα, κόβουμε τις μελιτζάνες μας σε ροδέλες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
   Έπειτα, τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μας για τον κιμά μας, κόβουμε το μαϊντανό μας σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας σε ένα ντουλάπι και τα ζυμώνουμε καλά μαζί με τον κιμά.
2. Παίρνουμε τα κομμάτια που δεν είναι πολύ μεγάλα στα χέρια μας, τα τυλίγουμε και τα πιέζουμε, βάζουμε τους έτοιμους κεφτέδες μας στο ψυγείο και τους αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, βάζουμε στο χρέος μας τη μελιτζάνα που έχουμε στραγγίσει και στεγνώσει και την τακτοποιούμε όμορφα σε μορφή μελιτζάνας και κεφτέ.
4. Από την άλλη, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας και την περιχύνουμε με το φαγητό μας και γαρνίρουμε με πιπεριές.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200° για 45 λεπτά περίπου.

Σημείωση: Πριν βάλω τα κεφτεδάκια μου στο ταψί μου, τηγάνισα λίγο λάδι στο τηγάνι, είναι πιο νόστιμο, πρέπει να το δοκιμάσετε έτσι. Αν θέλετε μπορείτε να τηγανίσετε πολύ λίγο τις μελιτζάνες σας και να τις κανονίσετε έτσι. Καλή όρεξη.

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία