Κεφτεδάκια γεμιστά (το εξήγησα αναλυτικά)

Γεια σε όλους. Αν πρόκειται να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, διαβάστε τη. Αν έχετε κάτι στο μυαλό σας, μη διστάσετε να ρωτήσετε. Πάντα ήθελα αλλά ποτέ δεν τόλμησα να φτιάξω γεμιστούς κεφτέδες. Είναι ένα δύσκολο και προκλητικό πιάτο, αλλά τόσο νόστιμο. Αυτή τη συνταγή την έφτιαξα με πρόταση φίλου μου και ήθελα να τη μοιραστώ μαζί σας εδώ, έχει πολύ ωραία γεύση. Αν πιστεύεις ότι μπορείς να το κάνεις, σου λέω μην σταματάς, σήκω και κάνε το αμέσως. Δεν είχα μεγάλη επιτυχία στη φόρμα, αλλά αυτό δεν με πτόησε, με αποτέλεσμα να είχε υπέροχη γεύση. Από αυτή τη συνταγή έφτιαξα 25 κεφτεδάκια, εξαρτάται βέβαια από το μέγεθος.
Τώρα ας περάσουμε στη φάση της κατασκευής.

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση, για αυτό, παίρνουμε τον κιμά σε μια κατσαρόλα και τον τηγανίζουμε καλά μέχρι να φύγει το νερό.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο και ανακατεύουμε.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
4. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι τσίλι και κύμινο, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε νερό και τηγανίζουμε. (Ο λόγος που βάζουμε νερό είναι για να διατηρήσουμε τον κιμά μας μαλακό και να κάνουμε καλά τον κιμά και τον πελτέ ντομάτας.)
5. Αφήνουμε το γουδί μας από την εστία να κρυώσει. ((((Έφτιαξα τη γέμιση μου 3 ώρες πριν ετοιμάσω τη ζύμη, ξεκουράστηκε και κρυώθηκε)))
6. Για τη ζύμη, ας μεταφέρουμε το πλιγούρι μας για τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ ή, αν υπάρχει, στον δίσκο ζύμωσης με ωμούς κεφτέδες.
7. Ρίχνουμε νερό, πελτέ ντομάτας, ελαιόλαδο και μπαχαρικά και περιμένουμε 10-15 λεπτά. (για να φουσκώσει το πλιγούρι)
8. Αφού περιμένουμε, ζυμώνουμε καλά το γουδί για περίπου 20 λεπτά.
9. Πάρτε μαζί σας νερό για να μην κολλήσετε το χέρι σας ανάμεσα.
10. Αφού ζυμώσουμε καλά, προσθέτουμε λίγη-λίγη τις πατάτες που προηγουμένως βράσαμε και ζυμώνουμε καλά.
11. Όταν ενωθούν πλήρως οι πατάτες με το πλιγούρι, προσθέτουμε το αλεύρι μας και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ολοκληρωθεί η σύσταση της ζύμης μας. (μην ξεχνάς να βυθίζω το χέρι μου στο νερό από καιρό σε καιρό)
12. Όταν τελειώσει η ζύμη, παίρνουμε λίγο μεγαλύτερο από το καρύδι και το τυλίγουμε.
13. Αφού ετοιμάσουμε τις μαρέγκες μας, ήρθε η ώρα για το κομμάτι του σχήματος.
14. Βάλτε το νερό και το ελαιόλαδο στο μπολ όπου μπορείτε να βουτήξετε το χέρι σας.
15. Όχι πολύ, απλά βυθίστε τις παλάμες σας σε λαδωμένο νερό (είναι σημαντικό για εύκολο πλάσιμο) και ας πάρουμε τη μαρέγκα στο αριστερό μας χέρι και τη μεγαλώνουμε ξεκινώντας από τη μέση με τον δείκτη του δεξιού μας χεριού.
16. Προσέξτε να μην είναι πολύ πηχτό, να το κάνετε όσο πιο λεπτό μπορείτε και να μην το σκίσετε.
17. Αφού φτιάξουμε το σχήμα, πάρουμε αρκετό από το εσωτερικό μας γουδί και το βάζουμε στη ζύμη και το κλείνουμε με τον δείκτη και τον αντίχειρα του αριστερού μας χεριού. (Αν είναι η πρώτη σας προσπάθεια όπως εγώ, μπορείτε να δείτε τα βίντεο στο διαδίκτυο για να το διαμορφώσετε, το έκανα, θα έχετε μια ιδέα.)
18. Αφού τα ολοκληρώσουμε όλα, ρίχνουμε το λάδι μας σε μια βαθιά και στενή κατσαρόλα.
19. Η ποσότητα του λαδιού πρέπει να είναι μεγάλη, όταν ρίχνουμε μέσα τους γεμιστούς κεφτέδες πρέπει να καλυφθεί, αλλιώς θα σκάσουν οι κεφτέδες σας.
20. Αφού βάλουμε το λάδι, ανοίγουμε τον πάτο της εστίας και ζεσταίνουμε καλά το λάδι μας. (Είναι επίσης πολύ σημαντικό το λάδι να είναι καυτό, διαφορετικά οι κεφτέδες θα απορροφήσουν το λάδι και δεν θα έχει καλή γεύση.)
21. Αφού ζεσταθεί καλά το λάδι μας, ρίχνουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια στο λάδι.
22. Αφού τηγανιστούν καλά, παίρνουμε τα κεφτεδάκια μας στο πιάτο μας όπου στρώνουμε χαρτί κουζίνας.
23. Μόλις στραγγίξει το λάδι, μπορείτε να το βάλετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Καλή όρεξη. ????

Κεφτεδάκια γεμιστά (το εξήγησα αναλυτικά) Συνταγή με φωτογραφία