Baton Cake με σάλτσα βατόμουρου

1. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι μέχρι να πάρουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. (μπορείτε επίσης να διαχωρίσετε τον κρόκο και το ασπράδι των αυγών)
2. Προσθέτουμε σιγά σιγά χλιαρό νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Στη συνέχεια, το αλεύρι κοσκινίζεται και προστίθεται ανακατεύοντας αργά με μια σπάτουλα 3-4 φορές χωρίς να σβήσουν οι αφροί (η ποσότητα του αλευριού μπορεί να ποικίλλει).
4. Τέλος προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το λάδι και ανακατεύουμε.
5. Αδειάζουμε τη ζύμη του κέικ σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και απλώνουμε ομοιόμορφα. (Αυτό το μέρος είναι σημαντικό γιατί το κέικ είναι λεπτό και αν η ζύμη δεν απλωθεί σωστά, οι άκρες του κέικ μπορεί να παραψηθούν και να στεγνώσουν) Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. (Προσοχή γιατί το κέικ είναι λεπτό, ψήνεται πολύ γρήγορα)
6. Μετά από 10 λεπτά βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
7. Αφού κρυώσει, χωρίζεται σε τρία ίσα μέρη. (κάθε κομμάτι θα είναι μια πτυχή).
8. Για την κρέμα, το βούτυρο, η σαντιγί και άλλα υλικά εκτός από τη βανίλια ανακατεύονται και μαγειρεύονται ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να βράζει.
9. Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και χτυπάμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γίνει ζεστή η κρέμα.
10. Η επιφάνεια της κρέμας καλύπτεται με μεμβράνη και αφήνεται να κρυώσει εντελώς.
11. Στο μεταξύ, ένα ποτήρι τσαγιού κρύο γάλα και ένα φακελάκι σαντιγί χτυπάμε και τοποθετούμε στο ψυγείο.
12. Η μισή σαντιγί προστίθεται στην κρυωμένη κρέμα και χτυπάμε ξανά μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή.
13. Για τη σάλτσα, ένα μπολ με σμέουρα, μισό ποτήρι τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη, ένα ποτήρι νερό και μια γεμάτη κουταλιά της σούπας άμυλο ανακατεύονται σε ένα τηγάνι.
14. Στη συνέχεια ανακατεύεται και μαγειρεύεται μέχρι να πάρει βράση.
15. Ένα από τα κομμάτια του κέικ λαμβάνεται και μουλιάζεται με 1/3 ποτήρι τσαγιού γάλα.
16. Καλύπτεται με το ένα τρίτο της κρέμας και το ένα τρίτο της σάλτσας απλώνεται πάνω από την κρέμα.
17. Τα άλλα δύο κομμάτια κέικ παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κέικ τριών στρώσεων.
18. Αφού κρυώσει για λίγο το κέικ στο ψυγείο, τα ανοιχτά μέρη καλύπτονται με την υπόλοιπη σαντιγί και στολίζονται με σμέουρα. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή Baton Cake με σάλτσα βατόμουρου με φωτογραφία